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Vom Klassenzimmer in die Brauerei

Im Lehrplan für das Fach Biologie wird dem Bereich Biotechnologie mit Hilfe von Mikroorganismen ein wichtiger Stellenwert eingeräumt. Unter anderem findet dort die Besprechung der alkoholischen Gärung Raum. Als gesellschaftlich-historisch besonders relevant erhält der Brauprozess seinen Platz. Doch soll hier nicht, wie vielleicht vermutet werden kann, einer anachronistischen Trinkkultur gehuldigt werden, sondern der Tatsache Rechnung getragen werden, dass unser wichtigstes Lebensmittel Wasser, im historischen Aspekt betrachtet, schwer zu lagern war und noch immer ist. Wasser verdirbt auch heute noch schnell, selbst wenn es im Überfluss vorhanden ist. Schon geringe Volumenprozentanteile an Alkohol, helfen diesen Prozess aufzuhalten.

Nach Erarbeitung dieser Erkenntnisse und dem Kennenlernen des theoretischen Hintergrunds des Bierbrauens war die Klasse 8b in der Lage diesem komplexen biotechnologischen Prozess vor Ort auf den Grund zu gehen.

Zum Glück befindet sich unweit von unserer Schule ein Brauereimuseum, welches wegen der Bedeutung seiner Ausstattung und Sammlung von Gläsern sogar im Guinness Buch der Rekorde verzeichnet ist, und das unangefochten seit 1998!

Schnell wurde noch ein Fragebogen ausgeteilt, welcher durch die Referendarin C.Scharff im letzten Jahr entwickelt wurde. Die Klasse wurde in zwei Gruppen à 13 Personen aufgeteilt und getrennt konnte der Museumsgang beginnen.

Dabei konnten sich einige SchülerInnen durch ihre Vorkenntnisse in Szene setzen, was unseren Führern einiges an Lob herauslockte.

Natürlich kann das Klassenzimmer bei weitem nicht das vermitteln, was Ausstellungsstücke können. Alle Brauschritte sind liebevoll und anschaulich dargestellt, so dass Schulbuchwissen erfühlbar, riechbar und sichtbar werden konnte. Die Besichtigung des Nachbaus einer Büttnerei sowie die Veranschaulichung vom Abfüllen und Reinigen der Fässer und Flaschen erweiterten Bekanntes.

Beendet wurde die Führung in der stilvollen Brauschänke, natürlich wurden Limonade und Cola verteilt. So ging ein interessanter, lehrreicher und kurzweiliger Vormittag zu Ende.

Die Klasse 8b und Herr Bock, 11.Nov.´09

MS+DW